Elaboración de productos cárnicos. Guía práctica 1 Tomo + 1 DVD
$ 45.000
La elaboración de productos cárnicos descrita en esta guía didáctica y práctica que comprende: Valor nutritivo de la carne, microbiología de la carne, características de la carne para el consumo humano, métodos de conservación de los diferentes cortes, productos cárnicos procesados, embutidos, productos con salazón y curado y otras preparaciones tales como: Jamón salado, pollo o gallina salado, pato o pavo en conserva, conejo en conserva, cerdo en conserva, morcilla ahumada, salchichón seco, truchas en vino blanco, muchacho relleno y salchichas de pollo.
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Editorial: Fundación Hogares Juveniles Campesinos
Autor: Fundación Hogares Juveniles Campesinos
Páginas: 74
Cubierta: Tapa Dura 1 Tomo + 1 DVD
Medidas: 18 x 13
Número de serie: 9789588595108




