Descripción

Jose felix cipriani salcedo: Oriundo de Barranquilla, Colombia. Es una persona entregada desde muy joven al arte de la panadería, que convirtió en la máxima pasión de su vida. Muy pronto aprendió los secretos del oficio y se involucró tanto a el, que llego a ser instructor del SENA por muchos años.

Contratado por empresas harineras privadas del valle del Cauca, se radico en Cali donde ha desempeñado múltiples cargos como jefe de producción, instructor, consultor técnico y asesor en panificación y hoy es director propietario de la escuela de panadería EA que sigue formando, como desde hace muchos años excelentes procesadores de productos de panadería.

Con los antecedentes descritos, surgió en el autor la imperiosa necesidad de compartir sus experiencias profesionales y la mejor forma de hacerlo fue escribiendo. Así loro su primera obra: El gran libro de la panadería. Pero eso no fue todo, ahora pone a disposición de sus lectores y amigos una segunda obra: Cipriani, Mis mejores fórmulas de panadería, editado por este profesional de la panificación, recopila un material de mucha utilidad para jefes de producción, procesadores y aquellos gomosos del sector nutricional que escudriñan información para estimular su creatividad e innovación.

La obra contiene formulas novedosas que han sido probadas con mucho éxito y, sobre todo, están científicamente balanceadas bajo el rigor de conceptos químicos y físicos básicos. Como tal se convierte en la herramienta que facilita cambio del empirismo al profesionalismo.

A pesar de la complejidad de formulaciones y procesos que implica la producción de alimentos en panificación, el libro de fácil comprensión, traslada al lector al refuerzo de conocimientos, estimulo de la creatividad y beneficio personal y empresarial.

Quienes lean este texto, descubrirán que se convierte en una obra obligada de consulta para principiantes, técnicos y expertos, que encuentran en ella los más íntimos secretos de las formulaciones y técnicas a la que recurrirán para despejar todas las dudas que les genere este oficio en calidad de emprendedores o industriales.